热菜家常菜
宇治田润的巧克力塔
焦糖一定要煮到带点苦味我用的是75%法芙娜和56%某牌黑巧成品微苦焦糖榛果不要切太细
配料表：
- 榛果巧克力奶油
- 鲜奶油 （14克）
- 牛奶 （14克）
- 白砂糖 （3克）
- 40%牛奶巧克力 （27克）
- 55%巧克力 （27克）
- 榛果酱 （13克）
- 鲜奶油 （52克）
- 蛋黄 （6克）
- 焦糖榛果
- 白砂糖 （26克）
- 榛果仁 （13克）
- 巧克力淋酱
- 70%巧克力 （25克）
详细做法：
STEP1、制作焦糖榛果26克白砂糖煮成微苦的浓郁焦糖加入榛果粒拌匀后立刻倒出到硅胶垫摊开放凉凝固后切粗粒
STEP2、制作淋1奶油和牛奶煮到微沸2散黄砂糖混拌泛白3在21混合混合82-85度稍微粘稠离4混合滤3混合5口气搅6发泡奶油混合木勺兜底搅拌防止沉底在混合在直接！冷藏晚
STEP3、制作塔皮1在软化后的黄油中混合糖粉和盐2全蛋打散慢慢加入1中混合并加入香草膏3加入过筛的杏仁粉低筋粉混合简单成团保鲜膜压好1-2小时4擀面杖敲打3调整硬度擀开成3毫米厚5面团紧贴放入模具切掉多余面团戳洞小时6放重石烤箱160度烤30分钟
STEP5、组装：巧克力淋酱填入塔壳九分满撒焦糖坚果碎挤上榛果巧克力奶油抹成小山包加坚果巧克力淋面放冰箱冷藏至凝固撒肉桂粉开吃！（我忘记垫油纸重石卡在塔壳里了
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