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热菜家常菜

风靡日本的日式生吐司排队买不到在家轻松做

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (250克)
  • 细砂糖 (25克)
  • 炼乳 (20克)
  • 黄油 (32克)
  • 水 (135克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (5克)
  • 奶粉 (10克)
  • 蜂蜜 (20克)
  • 烫种:5克高筋面粉➕15克沸水

详细做法:

STEP1、干粉混合搅拌均匀

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STEP2、加入蜂蜜炼乳水

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STEP3、开始揉面,揉至没有干粉,让面团休息20分钟,这样之后好出膜

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STEP4、这个时候制作烫种,5克高筋面粉15克沸水,搅拌均匀,备用

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STEP5、拿出面团揉三分钟

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STEP6、加入烫种

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STEP7、接着揉面

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STEP8、像洗衣服一样揉,大概二十分钟

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STEP9、能拉出厚膜32克软化好的黄油

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STEP10、包入面团

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STEP11、继续揉面

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STEP12、20分钟后,就可以揉出手套膜

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STEP13、放入碗中,盖保鲜膜,开始发酵

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STEP14、发酵至两倍大,拍拍大气泡

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STEP15、拿出来分两份

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STEP16、取一份擀开

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STEP17、卷起

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STEP18、这样

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STEP19、再次擀开,卷起

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STEP20、这样

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STEP21、放入吐司盒,二次发酵

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STEP22、发酵至九分满

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STEP23、烤箱预热,送入烤箱上180下160烤35分钟

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STEP24、时间到,拿出脱模

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STEP25、柔软拉丝,太有成就感了

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