STEP1、1、鸭掌一斤半、剪掉指甲，洗净放入冷水锅中加入两片生姜煮开，拿掉锅盖继续煮三分钟，可散掉鸭掌的腥味。出锅放入冷水中过一下，可以增加鸭掌Q性。2、锅中放油，烧热放入香叶几片、桂皮两片、草果一个、八角两个、小茴香一丢丢、花椒适量、生姜几片、蒜几个、冰糖适量，翻炒出香味，放入鸭掌翻炒均匀、放一勺料酒，加生抽、老抽、蚝油适量，翻炒均匀。3、加入水漫过鸭掌为宜，可适量加点十三香。盖上锅盖，煮开转小火慢炖60分钟。若时间充裕，可以待汁水过半时，关火让鸭掌浸泡一段时间，这样鸭骨头都会入味[偷笑]）开大火收汁，为了好看可以切点红椒青椒配色！待汁粘稠时即可出锅！