热菜家常菜
自制简易版超级无敌美味卤牛肉
1本次所有大料的量是按照4斤肉来匹配的，大家可以按照自己买的肉量适当比例减少2步骤5在大火煮开后，可以用勺子尝尝咸淡和大料的配合是不是ok，调整成你喜欢的口味再继续煮制祝大家成功哦！
配料表：
- 牛腱肉 （2000克（四斤））
- 大葱 （1根）
- 大蒜 （10瓣（一整个））
- 姜 （6-8大片）
- 八角 （6-8个）
- 桂皮 （3片）
- 香叶 （6-7片）
- 花椒 （一小把）
- 丁香 （一小把）
- 小米椒 （6个）
- 味极鲜酱油 （适量）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 老抽 （适量）
详细做法：
STEP1、首先来一张用料全家福以便大家收集和调整分量（忘记拍进姜，抱歉）
STEP2、先把买到的肉处理一下，把过肥的皮去除，并切成适当大小。：一定要选择牛腱子肉！而且选择适中带筋的肉块口感会更好（带筋的肉片可以看步骤11）肉我是买的，不是特别新鲜和显红，有点可惜
STEP3、倒入高于肉的水量，加料酒和姜片，进行第一步去腥，烧至肉变色后捞出（时间按肉量决定）
STEP4、锅中重新换水，水量依然是高于肉的水量，放入煮熟的肉，加入步骤1中所有的调料和香料
STEP5、用大火煮开，转中火煮2小时（建议可以在餐厅看部电影时间刚刚好，期间会阵阵飘香，这时候一定要按捺住自己）
STEP6、而后关火焖30分钟捞出（这时也可以切出一块牛肉尝尝，味道真的已经非常棒了
STEP7、捞出后的肉块用保鲜膜包住，以便锁住香味和水分！
STEP8、再放入保险盒子，放入冰箱上层冷藏一碗上（8小时左右）
STEP9、8小时后拿出切开就可以食用了，可以搭配蘸酱，酱油麻油蒜末（建议3天内一定要吃完，不然汁水就干了影响口感）至此制作过程已经完毕啦
STEP10、【墙裂建议】煮过的汤水千万别倒可以拿来煮鸡蛋和面条，完成后再加上几片卤牛肉，真的不要太好吃了谁吃谁知道
STEP11、【补充】时隔一周，我又做了一次。这次的肉非常好，新鲜筋多，更好次啦所以肉真的很重要！！
