STEP1、提前将5g虾皮放入清水中泡软。虾皮也可以用干贝、银鱼等代替。

STEP2、杏鲍菇洗净后切成约5mm的薄片。

STEP3、在每一片上面用刀尖轻轻划出十字花刀，便于入味。

STEP4、小葱切花。

STEP5、在小碗里把200g清水、5g玉米淀粉、10g番茄酱和2g老抽混合拌匀。

STEP6、热锅少油，将杏鲍菇带刀痕的一面朝上码入，小火煎至底部微黄。

STEP7、再倒入酱汁和虾皮，拌匀。

STEP8、加盖，小火焖煮约5分钟。

STEP9、熬煮至汤汁浓稠，加盐调味后出锅。

STEP10、撒上葱花，开吃！

STEP11、完成