STEP1、虾皮提前用清水泡发至软。

STEP2、250g青萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。青萝卜也可以用土豆、白萝卜、西葫芦等食材代替。

STEP3、80g胡萝卜同样擦成细丝，倒入碗里。

STEP4、加入少许盐，抓匀腌制10分钟。

STEP5、包上纱布，挤出腌制出的水份。

STEP6、加入虾皮。

STEP7、打入1个鸡蛋，加入2g盐。

STEP8、再加入20g中筋面粉（普通面粉），用筷子拌匀，让萝卜丝均匀裹上面粉。面粉的具体用量要根据整体的稀稠度来适当调整，拌好后不要太稀或太稠。

STEP9、取适量面团置于手心，搓圆。

STEP10、用拇指在底部压出小凹槽。

STEP11、在蒸屉中铺上蒸屉布，把整形好的窝窝头码入。

STEP12、冷水上锅，水开后转中火，继续蒸12分钟左右。

STEP13、揭盖，开吃！一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。吃之前回锅蒸热。

STEP14、完成