STEP1、把牛肉剁成馅。然后牛肉放在一个容器里，撒上花椒粉和五香粉，撒一点盐，倒入生抽，如果牛肉腥的话加入料酒，不腥的话就不用放。拌匀(我是用手抓着拌的，感觉会比较匀，但是牛肉里面的油会弄到手上不太舒服，放在一边备用。其实如果牛肉够新鲜可以在牛肉下锅以后再放调料也行。但是一来我的牛肉冻了一段时间，二来我手比较慢，所以提前弄好，不会手忙脚乱。

STEP2、把洋葱切小丁(大概5mm*5mm)，把姜切成末，葱的葱白也可以用在这里和洋葱一起切了。

STEP3、臊子:把锅烧热，放油，稍微比平时炒菜多一点，放洋葱和姜沫（葱白要是切也在这里一起放，炒出香味以后放牛肉沫，注意放进去以后尽快翻搅，把牛肉按到锅底把它抹开，不然牛肉可能会结球。牛肉都分开以后倒老抽（主要为颜色好看没有可以不要，等牛肉差不多熟夹一点尝尝味道，调整到稍咸可以出锅啦。然后放在一边，臊子

STEP4、酸汤:揪完葱白剩下的葱叶切成沫。锅烧热，倒油，这里油可以用少点，油热以后把葱沫倒进去，炒出香味后加盐加醋（这里醋要稍多，我放了大概4勺，之后加水，按每人大半碗。按个人喜好可以再加酱油味精等，我这份加了一点生抽，但是没写进配料表。锅烧开后尝尝汤，看是否需要加醋或盐。调整好以后把锅放在一边

STEP5、煮面条，各种面条想用啥面用啥面，不过不要太粗的拉条子，细一点比较好入味，个人比较推荐挂面。面条煮好以后捞入碗中，舀点臊子，舀上汤。需要的话可以另备辣子酱。吃起来那按我们兰州人的话说，就两个字，满福！