STEP1、前一天晚上先将香菇和粉条用水泡发。泡发香菇的水留着备用。

STEP2、大骨鸡剁成大块（尽量买肉紧实的农村鸡，味道好，烧开一锅水，将鸡块放入，把血水焯出来，捞出待用。

STEP3、炒勺中加上适量油，将沥好的鸡块放入煸炒，到鸡皮金黄后，放入大段的葱、大块姜以及拍好的整个蒜瓣，煸炒。

STEP4、而后加入香菇，以及泡发香菇的水、可乐、生抽老抽、黄酒、花椒大料等除了盐之外的所有配料。最后添加水以没过食材。大火烧到沸腾后，调到小火加盖，炖煮30分钟。

STEP5、30分钟后，加入泡软的粉条，拌匀，再炖10分钟即可。