STEP1、猪蹄要用猛火将表皮烧焦后，再用水浸泡变软，清洗干净后就变得金黄金黄的，很好看。没烧过的猪脚很难刮毛，所以残留的猪毛很多，猪肉档老板有帮忙烧的。我经常让他砍的时候别砍断，方便自己容易清洗，如果都砍散了，不好洗。

STEP2、用钢丝球搓洗

STEP3、左边钢丝球洗的，看看是不是很干净呢

STEP4、准备煮饭的时候我会先把鸡蛋一起放进去蒸熟

STEP5、准备姜蒜

STEP6、冬菜是这种，我们煲汤炖肉还有煮砂锅粥的时候会放一些。

STEP7、姜拍扁，蒜剥皮

STEP8、蘑菇洗干净放进去就行了，不要泡，反正高压锅一煮就烂了，泡水的话香味都变淡咯

STEP9、冰糖我是放这种的，方方正正的那种也可以

STEP10、这是我放的量，每次都是随意，没有刻意去称

STEP11、放醋是为了去腥，同时，可以使肉更快的炖烂。

STEP12、我家百年不变的酱油，最近买了味事达。

STEP13、老抽放一点，上色

STEP14、盐鸡粉加一点

STEP15、在炖猪蹄的时候千万注意不要焯水，我们只需要在制作的时候不加这一步，猪蹄就可以轻松炖的软烂入味了，冷水满过就可以了。土猪不焯水都不会腥，饲养猪不焯水味道很重，我不喜欢买。

STEP16、高压锅大上汽5分钟转10-15分钟。每次10分钟，面要加鸡蛋还要炖一会。没有加鸡蛋，开锅不，可以再开炖，口感根据自己喜好去定哦。

STEP17、猪蹄开锅鸡蛋也熟了。剥壳

STEP18、盖上别放塞子，小火炖。

STEP19、香气扑鼻中……

STEP20、出锅咯…

STEP21、怎么样？有没有流口水呢