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热菜家常菜

酿藕夹

2022-03-19 10:41:07

1:藕片不要切得太厚; 2:藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片; 3:煎的时候,要鱼滑那边先下锅,煎的时候,用铲子稍为压紧一下; 4:鱼滑已经调好味道的,所以后面只需要放蚝油就可以啦。

配料表:

  • 莲藕 (200克)
  • 手打鱼滑 (50克)
  • 蚝油 (2汤匙)
  • 白糖 (1/3汤匙)
  • 生粉 (1汤匙)

详细做法:

STEP1、把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑,具体做法看这里

STEP2、莲藕去皮后,清洗干净,切成0.5厘米厚的藕片

STEP3、把藕片的一面切口抹上一点生粉,把适量的鱼滑酿在藕片上面

STEP4、烧热平底锅,刷一层薄油,把酿有鱼滑的一面向下,用中小火煎至金黄

STEP5、翻面继续煎,用铲子稍为压一下藕饼,煎至两面金黄

STEP6、蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁,倒进锅里,盖上锅盖,中小火焖煮8~10分钟(中间把藕饼翻身一次,让其两面都入味)

STEP7、大火收汁,撒上葱花

STEP8、装碟上桌


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