STEP1、鸡爪用冷水清洗干净，剪去指甲。

STEP2、鸡爪对半切开，加几片生姜，蒜，八角，桂皮，香叶，还可加花椒。

STEP3、加入一些料酒，冷水下锅煮。水开后煮8分钟(喜欢有嚼劲点的煮5-6分钟)

STEP4、煮好后，立刻马上倒掉开水，泡冷水或冰水。这样可以使鸡爪皮变得脆脆的好吃。

STEP5、姜，蒜，小米椒，柠檬，白糖准备好。

STEP6、加入适量的生抽，醋，香油，盐，搅拌均匀。

STEP7、冷水泡好的鸡爪要沥干水份

STEP8、将鸡爪加入调好的配料中拌均匀，装入密封瓶中，冰箱冷藏6小时入味即可。还可以加入香菜，我完记买了就没放了。

STEP9、中途可摇晃瓶子，使每个爪子均匀入味。酸辣可口的凤爪就做好啦！非常好吃！