STEP1、准备好所有食材。黄油提前室温软化。

STEP2、先做酥皮。黄油软化到柔软状态加入细砂糖拌匀再加入低筋面粉揉成团。如果是冬天盆下可以悬空隔温水增加温度更轻松揉成团。

STEP3、将面团搓成圆柱形，用保鲜膜包好放冰箱冷冻15分钟左右。这样定型好切（＿）

STEP4、开始做面糊。将鸡蛋打散，小锅里加入牛奶，盐，黄油。此时烤箱可以提前预热200。因为烤泡芙对温度要求很高，温度不够膨胀不起来，所以要提高温度预热。开烤箱门和放进东西时温度会瞬间下降很多。温度和时间只是参考，每家烤箱脾气不一样哦。

STEP5、开中火加热至牛奶沸腾，将低筋面粉倒入锅里用刮刀迅速拌成团，再转小火将面团搅拌至锅底有一层糊化物。关火！

STEP6、看一下锅底要有一层糊化，（结一层薄薄的皮）。这样就可以下一步了。

STEP7、把面糊用刮倒拌几下让降温降下来。

STEP8、等面糊降温的时间我们来把酥皮切下。厚度要均匀！

STEP9、把打散的全蛋液分三到五次加入面糊中，每一次加入都要用刮刀搅拌至蛋液完全吸收再进行下一次。不可以一次全加入！

STEP10、一直加到面糊细腻丝滑，刮刀挑起面糊呈倒三角状态。这时候就不能再加蛋液了。这一步很关键。

STEP11、将面糊装入大号裱花袋。

STEP12、用力均匀的挤上大小一致的面糊，注意之间一定要留有足够的空隙！

STEP13、美美的。

STEP14、再把酥皮加盖到面糊上。

STEP15、入中层。上下火19010分钟17025分钟，分钟。注意中途不能打开门。这样出来的泡芙也不会回缩的。

STEP16、白胖子上色啦！好可爱

STEP17、出炉。香炸了！一定是圆鼓鼓要爆炸的样子！

STEP18、检查底部，不凹底，很完美。

STEP19、咬一口！哇塞！好酥好香啊！不用加馅都好吃的停不下来！

STEP20、成品好诱人！等凉了加上自己喜欢吃的馅就可以了。制作过程有不明白的欢迎加入微笑美食交流群C572976617