STEP1、老蛏洗净，商家已帮忙吐泥沙，用刀在蛏子背部划一刀，此步可防蛏壳分离而流失水份，粗盐入砂锅中火炒至热，加入花椒八角，翻炒至冒烟激出香味，花椒八角在热盐中很快就能激出香味的。

STEP2、将蛏子整齐背朝入热盐中，先12点6点9点3点，再其他的，这样会很整齐的。盖锅盖大火焗一分钟

STEP3、关火，马上夹出蛏子，千万别放锅里太久，热盐会继续给蛏子受热，蛏子老了就不好吃了

STEP4、鲜美多汁，原汁原味，任何调料都是多余的。

STEP5、我一人承包了整锅老蛏