电影小森林-甜米露酸米酒

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07米酒米露甜米酸米

一般发酵温度都是30-40度.米麴发酵要60度.可用电饭锅保温功能.我是用北鼎烤箱的风干功能.做甜米露发酵时间不要超过14小时.装瓶放入冰箱后一周内饮用完毕.要偶尔打开瓶盖放气，不然玻璃瓶会爆炸的哦.

配料表：

详细做法：

STEP1、糯米洗干净用水泡8-10小时，连同泡糯米的水一起倒入锅中煮成稀饭（很稠）

电影小森林-甜米露酸米酒

STEP2、稀饭晾凉到50度或室温，倒入米麴拌匀，60度发酵10-12小时，中间搅拌2-3次.

电影小森林-甜米露酸米酒

STEP3、冷却到不烫手过滤装瓶放入冰箱.（到这一步做成的是甜米露，要做酸米酒的跳过这一步直接到下一步）

电影小森林-甜米露酸米酒

STEP4、加入酵母粉搅拌均匀30-40度发酵3-4小时.过滤装瓶放入冰箱.