STEP1、鸡肝去掉脂肪和血丝，用冷水浸泡去血水。大约20-30分钟样子。沥干备用。

STEP2、洋葱切细丝备用。

STEP3、大蒜拍碎切泥，黄油室温备用。

STEP4、橄榄油中火煸炒蒜泥，飘出香味后加入洋葱和黄油，慢火煸炒。

STEP5、直至洋葱慢慢呈麦芽糖色。

STEP6、加入鸡肝翻炒后加白葡萄酒，中小火煮至汁水快要收干的程度时，加胡椒盐调味。关火，放凉后，厨师机打成酱，装瓶就可以了。