STEP1、梅干菜泡开，洗净

STEP2、猴头菇泡开，切片

STEP3、将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出

STEP4、表面抹适量的酱油

STEP5、放入油中炸成金红色捞出

STEP6、炸好的猪肉改刀成大块

STEP7、锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒

STEP8、放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火

STEP9、取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀

STEP10、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

STEP11、放上猴头菇片

STEP12、放上炒过的梅干菜

STEP13、入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可

STEP14、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中