STEP1、鲫鱼洗净，加料酒和盐腌制，去除腥味

STEP2、葱、芹菜、泡椒切段，姜切片，蒜切末

STEP3、油豆皮和木耳泡发，切片备用

STEP4、锅内加油，油温不要太高，将腌制好的鲫鱼放入煎至鱼皮起皱，捞起备用

STEP5、用煎鱼的油炒豆瓣酱、蒜末及姜片。炒出香味后加入泡椒泡姜继续翻炒，加入少许老抽和糖调色调味。

STEP6、将煎好的鱼放入锅内，加适量水，煮开后关小火慢慢烧。

STEP7、加入木耳，油豆皮，芹菜和葱和鱼一起烧。大概20分钟就可以起锅啦！