STEP1、葱姜蒜切丝，冬笋、木耳切丝，热水焯一下备用；

STEP2、猪通脊肉切丝（小窍门）:刀蘸水行刀不粘肉。上浆:（注:3小勺等于小汤勺的量）盐少许（起胶粘）2勺料酒（去肉腥味）2勺葱姜水（按摩）2勺酱油（上色）湿淀粉或3勺干淀粉（穿衣服、锁住水分、嫩）粘加湿淀粉（厚了易糊）湿加干淀粉（稀了易出水）。

STEP3、泡红辣椒处理:泡红椒熟油搅匀起香味。

STEP4、（3小勺小汤勺的量）碗汁:盐少许，3勺料酒，3勺葱姜汁，3勺酱油，3勺白糖，4勺醋，水淀粉，搅勻。

STEP5、急火快炒:热锅冷油，下入肉丝打散变色推靠到锅边泡红辣椒葱姜蒜丝炒透冬笋木耳红炒匀下兑好的碗汁顺锅边（小窍门:炒菜中间推，两边往里撸）轻晃匀翻裹出盘。