STEP1、牛肉切块，尽量大一点，放入水中，浸泡半个小时

STEP2、浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。

STEP3、捞出来的牛肉

STEP4、油下锅，烧热后，小火，放进洋葱粒，慢慢煎软。

STEP5、倒入大葱，姜蒜，翻炒几下。再将清洗过的香料一起倒进去翻炒

STEP6、放豆瓣酱勺，小火炒香。然后放冰糖，生3勺，勺，勺，耗油，剩余料酒。翻炒几下，放入适量的盐。

STEP7、倒入牛肉，翻炒均匀，等上色后，加入之前的煮牛肉汤。

STEP8、加水，盛入砂锅，大火烧开后，小火（最小）慢炖三个小时。

STEP9、不吃辣的人，绕开此步骤。吃辣的，油锅放入火锅底料，小火炒香，倒入适量的水煮开。

STEP10、不吃辣的，将砂锅里炖熟的牛肉连汤倒入火锅盆，就可以边吃边烫菜了。吃辣的，将煮开的火锅底料倒入盆，和牛肉连汤一起混合在一起，煮开，开吃，烫菜！

STEP11、我准备的海带