STEP1、猪切成2丁，四分之三瘦，四分之一肥，加300ml水，四五片生姜，中酒、生抽、耗油、鸡蛋，放绞机高速成泥，水加，要劲，成糊状，水。（没有绞机就自己剁，剁越细腻越好，加水成糊状）

STEP2、如果买的皮子比较厚，就10张摞一起，用擀面杖往上下擀成长方形，切成两半，形状不好看无所谓，反正包好了看不出来

STEP3、皮子擀成透明的了，开始包馄饨了，要切完十张包完再切，不然馄饨皮干了没韧劲，会破

STEP4、皮子摊手上，刮一丢丢馅儿在皮子中间摊平，轻轻握成空心拳就好了，不要捏紧，肉有粘性，不会散的。馅儿要少，才有灵魂

STEP5、煮馄饨前，在空碗里撒一点盐，一点香醋，一点生抽，和葱花，根据口味轻重来。水开馄饨下锅，飘起来就熟了，捞起来放碗里，加点煮馄饨的水，滴两滴香油，搞定

STEP6、二斤皮子能包200-300个左右，多了怎么办:1.可以把馅儿分成若干保鲜袋冷冻，次袋包，随时到新鲜的。2.懒人的话次包完，塑料盘里放保鲜膜，小馄饨摊开放在塑料盘里，再加层保鲜膜，摊层小馄饨，然后放进冰箱冷冻成型，层装袋，袋30个，袋，就成了速食小馄饨啦，这样不会粘成团。