1.最好用青花椒，非常提味，非常下饭。2.这个菜需要多放蒜，多放油（最好放些猪油会更香，多炒一会儿，避免牛肝菌不熟，对人体有害。3.通常青椒炒至断生即可，不过我比较喜欢吃稍微软点的，就多炒了会儿。