STEP1、西红柿切十字，热水烫一下，去皮去梗，切丁备用；母鸡蛋搅匀，备用；白玉菇洗不洗随你，备用，最好用盐水泡泡，能去异味；蒜切碎，备用；

STEP2、油温不要太高，鸡蛋炒半熟，刚凝固就赶紧盛出来那种，不要太老；

STEP3、鸡蛋盛出之后，蒜末爆香，倒入番茄，大火烧开，转小火熬一会；太干就加入100ml左右水，烧开，熬一会儿；加入2勺生抽，2勺番茄酱调味；如果番茄成熟度很好，可不加）

STEP4、番茄汤熬的差不多，就放入白玉菇，一直煮到熟为止；

STEP5、白玉菇熟了之后，加入刚刚炒的半熟的母鸡蛋，搅拌均匀，熬一小会儿，加入适量的盐，就可以出锅啦！

STEP6、也可以用平菇、杏鲍菇、猴头菇香菇、蟹味菇不建议，味道太大。金针菇不够嫩也不是很建议白玉菇最棒辽加了蘑菇的番茄炒蛋很是鲜美哟吼吼吃饭快乐