STEP1、笋干泡发。菜市场买来的笋干，先用热水泡发一下午，再用电饭煲煮粥模式煮二到三个小时，期间换三次水，冲淡笋的臭味。之后在用水泡一晚上，第二天才准备食用。

STEP2、新鲜猪肉切片，个人比较喜欢肥瘦分开，以及后面的下锅先肥肉，后瘦肉，所以就分开切了。准备生姜六片，大蒜两半，调味用的。

STEP3、锅中放入食用油少许，因为后期肥肉也会炸出油的，所以前期食用油少许即可，不用太多，不然吃起来比较油腻。待油小开后，放入姜蒜爆香。之后加入2烧豆瓣爆香，增香调色。

STEP4、加入肥肉，锅中爆炒一段时间，待肥肉的油炒出，肥肉看起来不油腻的时候，加入盐20g，方便之后入味。

STEP5、加入瘦肉爆炒至瘦肉有些些燋，这样吃起来个人觉得比较香，有些些燋就行了不要太燋，不然口感不好。

STEP6、加入之前准备好的笋干，继续翻炒大约5分钟后，加入10g酱油，一勺耗油，提色增鲜，再继续炒2-3分钟后，即可装盘出锅。