STEP1、鱼去鳞去内脏洗净备用。

STEP2、记刀，便于入味。

STEP3、盐，糖，生抽，色拉油，黄酒放在一起调好待用。葱姜切丝放入鱼肚内和记刀的切口里。用刷子把调好的料刷在魚身上和鱼肚里。

STEP4、如图，放置10分钟入味。

STEP5、热锅加油，待油微热，轻轻的把鱼放入锅中，两面都稍稍煎一下。

STEP6、加入少许豆瓣酱，上图是我自制的豆瓣酱。

STEP7、加一碗水，加盖大火烧开转小火慢炖8至10分钟，关火，加入鸡精。鱼烧好了！

STEP8、上桌，大人孩子都喜欢吃。我家孩子一次能吃大半条鱼。咱也不敢问咱也不敢说。