STEP1、将生粉倒在碗里，打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀成面糊备用。一开始会有点难搅，但很快就能搅匀的。

STEP2、将装着猪肉馅的塑封袋剪掉一个角，把猪肉馅挤到茄夹中间，别挤太多，以免煎不熟。【关于茄荚】，我们食材包里配送的是切好的茄荚，抽真空避免氧化。大家自己做的话，茄子要一刀切断一刀不切断，每一片都是5mm左右。

STEP3、将茄盒放入面糊中滚一圈，均匀裹满，可以一次放好几个茄盒到面糊中去。

STEP4、同时将不沾煎锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，开着中小火备用。茄盒裹好面糊后放入煎锅，盖上盖子焖着煎，一面煎1分30秒至2分钟，翻面后继续盖盖再煎1分30秒至2分钟，盛出备用。

STEP5、将锅中的面糊碎屑铲出，如果已经没油了就再加少许，放入蒜蓉小火煸炒15秒，再放入洋葱丝和红椒丁，转中火炒1-2分钟。

STEP6、将茄盒倒回锅内，淋入秘制烧汁,以中大火翻炒，至烧汁浓稠、均匀裹在茄盒表面后出锅，撒上木鱼花和葱花即可。三鲜秘制烧汁内含生抽、老抽、冰糖、味啉、冰糖、干辣椒段，大家可以参考一下。