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热菜家常菜

葱油拌面

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 小葱 (一把)
  • 油 (适量)
  • 生抽 (40)
  • 盐 (7克)
  • 糖 (5克)
  • 黄酒 (10克)
  • 清水 (20克)
  • 面粉 (300克)
  • 温水 (140克)
  • 盐 (4克)
  • 油 (适量)

详细做法:

STEP1、我只吃一次的量,油放的比较少,正常可以盖过葱做好,先把葱白放进去,冷锅冷油放葱最小火熬!

葱油拌面

STEP2、葱白金黄就可以放进去葱绿!再炸至金黄色!干葱捞出备用!调酱汁,把剩余材料放在一起,搅拌融化糖和盐!倒入油中,不停搅拌,熬至中小火熬制冒泡!倒入干葱中即可!

葱油拌面

STEP3、熬好的葱油备用!

葱油拌面

STEP4、面团和好,密封静置20分钟!下成剂子,擀成长方形面片,每一个都要刷上油防止粘连!盖上保鲜膜松弛一个小时!

葱油拌面

STEP5、双手拿住面皮两端,轻轻往外拉!一定要轻轻,不然拉断了不好看!

葱油拌面

STEP6、不要拉太薄,太薄容易煮烂,也不要太厚了!开水下锅,煮到浮起就可以了!

葱油拌面

STEP7、捞起,沥干水分,倒入葱油拌一拌!

葱油拌面


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