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热菜家常菜

家常版过油肉拌拉条子

2022-03-19 10:41:07

面一定要揉光,分几次醒到位。

配料表:

  • 面粉 (150克)
  • 水 (70-80克)
  • 盐 (1克)
  • 油 (适量)
  • 西红柿 (2个)
  • 洋葱 (1个)
  • 青椒 (2个)
  • 肉片 (150克)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 蕃茄酱 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 五香粉 (少许)
  • 蛋清 (1个)
  • 酱油 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 详细做法:

    STEP1、中筋面粉(饺子粉),和水大概2:1比例。加1克盐。揉到三光(面光,手光,盆光)状态。盖上保鲜膜,醒面20分钟。揉,切成粗条,醒面15分钟。把粗面条搓成小指宽度圆棍状,抹上油,盘旋盘子里醒15分钟。面团这部分心得就是一定要醒到位,揉到位。醒面。

    家常版过油肉拌拉条子

    STEP2、肉切薄片,加入淀粉,蛋清,酱油,料酒腌制15分钟。先炒肉,变色就捞出。

    家常版过油肉拌拉条子

    STEP3、胡萝卜加不加都可以,我是喜欢吃就加了。洋葱青椒切大块,西红柿切小丁。先下锅洋葱爆香,再下西红柿丁出红汤。再加胡萝卜炖。最后加青椒。

    家常版过油肉拌拉条子

    STEP4、凉水大火煮开,把面条再抻细点再入锅煮。软硬程度看自己。我喜欢拉条子硬一点。记得盛一碗面汤,原汤化原食。

    家常版过油肉拌拉条子

    STEP5、开吃。

    家常版过油肉拌拉条子


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