STEP1、土豆削皮洗净。

STEP2、土豆切成均匀细丝，根据自家口味相应盐、花椒面（花椒面）后拌揉至土豆丝变软。

STEP3、锅内放油，为免糊锅把油在锅里荡一圈。

STEP4、油温5成热，转小火用手将土豆丝下锅后转中火。

STEP5、待土豆丝受热变色用漏勺将土豆丝压实。

STEP6、下熟菜油（我用的之前炸食材沥出的油，没有的话可提前烧热沥出）差不多没过土豆饼。这一步是炸的更焦脆，怕油重的朋友可忽略这步小火一直煎，不外煎的没炸的焦脆。

STEP7、待土豆饼浮起，上层的土豆丝已炸脆关火，用锅铲将炸好的土豆饼捞起沥油。

STEP8、出锅装盘。

STEP9、撒葱花、熟芝麻切开上桌。