STEP1、鱼头切成两半，去掉鳃洗干净，抹上料酒，腌制十分钟。

STEP2、豆腐切成片。

STEP3、葱姜蒜，香菜

STEP4、要用不粘锅，放入适量油，油烧热放入鱼头煎，在放入葱姜蒜一起煎。

STEP5、煎好一面，在煎反面，在沿锅边倒入适量料酒，煎到两面金黄。

STEP6、把煎好的鱼头放入锅中，倒入适量开水，大火煮十分钟。

STEP7、煮到汤汁变奶白色，放入豆腐，加入适量盐，继续煮五分钟。

STEP8、关火撒上葱花香菜末。