STEP1、买牛蛙时让商家给处理好，回家冲洗干净即可

STEP2、首先去掉手脚趾，剁成小块（可以稍微小点方便入味，用盐、白酒、白胡椒粉加少许蛋清腌制入味

STEP3、把泡椒、泡姜、蒜切碎，辣椒和小葱切小段备用（小葱忘拍了）

STEP4、锅中多倒一些油，把油烧热（油温稍微高一些放进去不容易粘锅）倒入腌制好的牛蛙，过油七成熟捞出备用

STEP5、锅中留少许底油，先放入一半的青花椒爆香，然后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再将除辣椒和小葱以外的其它配料入锅翻炒出香味

STEP6、把之前过好油的牛蛙倒入锅中，加酱油翻炒上色后倒入啤酒，可以少加一点点糖提鲜

STEP7、待啤酒稍微收汁后把辣椒倒进去翻炒几下

STEP8、再放入剩下的青花椒和小葱，翻炒几下就可以出锅了

STEP9、出锅装盘