STEP1、准备好鸡腿切块）目前是1/4只鸡的鸡腿量，两人份的鸡汤）凤梨可以剁成泥半碗，白玉苦瓜一根切片，米酒1/5碗，生姜3-5片。

STEP2、热油锅，下鸡块炒变色，不用特别熟

STEP3、鸡块拨锅一边，下生姜和苦瓜小火炒2分钟，然后盛起苦瓜。

STEP4、在锅里的鸡块旁倒入凤梨泥，小火炒2分钟，不要炒焦。

STEP5、把炒锅里的鸡块和凤梨泥、生姜倒入高压锅，加入水没过鸡肉，加入1/5碗米酒，基本上炖完酒味也会消失。

STEP6、电高压锅选择鸡鸭类40-50压力炖即可。

STEP7、炖完是这样

STEP8、另起一锅倒入煮开（若是煤气灶的高压锅可以不用换锅）加入前面步骤炒过的苦瓜煮8-10分钟，想更滋补一些的可以加入红枣和枸杞。如果想要酒味浓的起锅前可以添加1-2勺米酒。想吃咸一点的可以加盐调味，不加盐也可以。

STEP9、在台湾的一种吃法是只喝汤不吃鸡肉，鸡肉的精华都在汤中。若觉得高压锅炖鸡肉太软烂，想吃有嚼劲的。可以选择直接煤气灶上炖半个小时。高压锅这步骤替换为锅炖即可。这个汤喝起来比较鲜甜。