热菜家常菜
鲜美鱼头豆腐汤
据说热水凉水都可以熬出白汤，我没用过凉水，都是用开水，如果不换锅，开水直接浇在炒锅里会更快的出白汤
配料表：
- 鱼头 （1个）
- 料酒 （3勺）
- 葱 （半根）
- 姜 （2块）
- 盐 （适量）
- 豆腐 （1块半）
- 香菜 （1根）
- 胡椒粉 （3-4小勺）
详细做法：
STEP1、鱼头处理干净抹上料酒和盐腌制半小时
STEP2、葱切段，姜切片，豆腐切小块
STEP3、热锅凉油，放入鱼头煎至两面金黄，烹入3汤勺料酒去腥，不要盖盖子
STEP4、等到料酒基本挥发，转入砂锅里加入葱、姜、胡椒粉和开水，大火烧开，中火炖，要始终保持锅里的汤是咕嘟咕嘟开着的状态
STEP5、大约半小时汤就浓稠了，加入豆腐，再次开锅时放盐调味，再煮几分钟可以关火。
STEP6、撒香菜末出锅啦热气腾腾
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